Né à Paris le 8 mars 1905, il entreprend une carrière dans la marine, notamment à la Compagnie générale transatlantique, de 1925 à 1929, et aux Messageries maritimes, en 1929 et 1930. Le capitaine de corvette honoraire Jean Chitry se reconvertit ensuite dans la publicité. Ainsi, en 1930, il devient chef de publicité des Lignes aériennes Farman et des Moteurs Farman, quitte cette société en 1932 pour entrer à Air France l'année suivante comme directeur des services de propagande, poste qu'il occupera jusqu'en 1939. C'est lui qui propose une collaboration à Antoine de Saint-Exupéry, mis à l'écart du personnel navigant d'Air France, sous la forme notamment d'une tournée autour de la Méditerranée. Par la suite, il abandonne l'aviation pour devenir conseiller publicitaire chez l'Oréal entre 1945 et 1948, directeur gérant de la Publicité Jean Chitry et Ce, à partir de 1948, puis, en 1959, directeur de la publicité et de la propagande des Floralies internationales. Également commissaire général de la grande fête de Paris au comité officiel des fêtes de Paris, de 1950 à 1956, Jean Chitry a laissé son nom à l'une des traditions les plus appréciées, surtout par les amoureux : il est en effet le promoteur de la Saint-Valentin, en 1951. Il s'éteint à Sète, dans l'Hérault, le 1er juin 1986.